Το εστιατόριο Yi/Γη, το πρώτο χορτοφαγικό εστιατόριο που άνοιξε στην Αθήνα, μας προτείνει μια λαχταριστή και υγιεινή σούπα από το υπέροχο μενού του.

Από τη chef Άννα Χοχλάκη,

Σούπα Curry Velouté

Υλικά

για 2 μερίδες
500 ml καυτό νερό
50 γραμμ. ωμά κάσιους
30 γραμμ. αποξηραμένα ανάμεικτα λαχανικά
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη ή 1 σκελίδα τριμμένο
1/2 κ.γ. κάρυ κίτρινο Ινδιών
1/3 κ.γ. κουρκουμά
Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά σε δυνατό μπλέντερ και τα χτυπάμε περίπου για 3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε με αποξηραμένα λαχανικά.

Info
Εστιατόριο Γη:
Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα,
τηλ. 210-9648512, 210-9648514