Μπαίνοντας στο Novak αισθάνεσαι πως βρίσκεσαι στη Νέα Υόρκη, ενώ είναι ο κατάλληλος χώρος ώστε να περάσεις όμορφα όλες τις ώρες της ημέρας. Και να φας επίσης!

ΣΑΛΑΤΑ ΠΑΠΙΑΣ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ 

ΥΛΙΚΑ

φύλλα σπανάκι

φιλέτο πάπιας

1 αχλάδι κομμένο στα 4

χυμό 1 πορτοκαλιού

σαφράν

50 γραμμ. κολοκυθόσπορο

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

80 γραμμ. ζάχαρη μαύρη

άνηθο

100 γραμμ. κατσικίσιο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την πάπια

Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο πάπιας (πρώτα από τη μεριά της πέτσας) για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και αλατίζουμε με χοντρό αλάτι.

Για την κρέμα τυριού

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ένα σφηνάκι νερό, προσθέτουμε το τυρί μας τριμμένο στον τρίφτη και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε τους μισούς κολοκυθόσπορους.

Για το σιρόπι κρασιού

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το κόκκινο κρασί με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σιρόπι. Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο.

Για τα αχλάδια

Σε ένα κατσαρολάκι σιγοβράζουμε το κομμένο αχλάδι με το χυμό πορτοκαλιού και μια πρέζα σαφράν μέχρι να μαλακώσουν.

Στήσιμο

Βρέχουμε το σπανάκι με το μισό από το σιρόπι κρασιού και ελαιόλαδο. Σε ένα τσέρκι στήνουμε τη σαλάτα, από πάνω βάζουμε το αχλάδι κομμένο σε κύβους και τον κολοκυθόσπορο. Τοποθετούμε περιμετρικά τα φιλετάκια πάπιας, περιχύνουμε την κρέμα τυριού και το υπόλοιπο σιρόπι κρασιού και η σαλάτα-γεύμα μας είναι έτοιμη.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΡΕ ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΣΑΛΤΣΑ ΤΣΙΛΙ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 

ΥΛΙΚΑ

200 γραμμ. χοιρινό καρέ

θυμάρι

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

χυμό 3 πορτοκαλιών

χυμό 1 λεμονιού

ελαιόλαδο

λευκό κρασί

1 πατάτα, 2 σπαράγγια, 5-6 φασολάκια, όλα βρασμένα

καλαμπόκι βραστό

1 κ.σ. γιαούρτι

1 καρότο τριμμένο

πιπερίτσες κόκκινες τσίλι

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

20 ml ξίδι

Για το χοιρινό

Μαρινάρουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα πορτοκαλιού και τριμμένο σκόρδο. Το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ελαιόλαδο, ώστε να δώσουμε και στις δύο πλευρές του έντονο χρώμα. Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και καλύπτουμε με το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και το λευκό κρασί. Ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.

Για τη σάλτσα τσίλι

Σε ένα μιξεράκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και την καπνιστή πάπρικα και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μείγμα.

Για τη γαρνιτούρα

Κόβουμε σε κύβους την πατάτα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα βρασμένα λαχανικά και αναμειγνύουμε με το γιαούρτι και το τριμμένο καρότο.

Info

Novak:

Αγγέλου Πύρρη 5, Πύργος Αθηνών, 210-7481446

Όλα τα νέα, πλούσιο ρεπορτάζ, καθημερινές στιγμές διασήμων και ξεχωριστές στιγμές καθημερινών ανθρώπων στο People, που κυκλοφορεί μαζί με το Έθνος της Κυριακής.