Το Minnie the Moocher στο Κολωνάκι, εκτός από φίνα ποτά, έχει και εξαιρετικό φαγητό. Απόδειξη, τα πιάτα που ακολουθούν!

Σεφ: Φώτης Παυλόπουλος,

Καρπάτσιο λαβράκι με σαλάτα κινόα

Υλικά για 1 άτομο

200 γρ. λαβράκι φιλεταρισμένο

200 γρ. κινόα λευκή (μπορούμε να επιλέξουμε και ανάμεικτη)

100 γρ. πιπεριές χρωματιστές

½ μπρόκολο σε κομματάκια

1 αβοκάντο σε κύβους

ψιλοκομμένο δυόσμο και κόλλιανδρο

1 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό από ½  λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Για το dressing: χυμό από 6 λάιμ και το ξύσμα τους. 300 γρ. ηλιέλαιο, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το λαβράκι σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το λεμόνι και αν χρειάζεται προσθέτουμε έξτρα.

Στήνουμε την σαλάτα σε ένα τσέρκι και γύρω γύρω το λαβράκι σε κομμάτια. Για το dressing: Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ηλιέλαιο σ’ ένα μπολ και χτυπάω μ’ ένα μπίμερ ή μίξερ χειρός. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ηλιέλαιο μέχρι να δέσει το μείγμα. Ραντίζουμε τη σαλάτα με το dressing από λάιμ, πασπαλίζουμε με λίγο σπασμένο ροζ πιπέρι και σερβίρουμε

 Τορτίγια σολομού

Υλικά για 1 άτομο

1 τορτίγια από μπλε καλαμπόκι (αν θέλουμε χρησιμοποιούμε και απλή τορτίγια)

1 αγγούρι κομμένο λεπτές λωρίδες

2 κ.σ. γιαούρτι

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon,

200 γραμ. σολομό καπνιστό

Χυμό από ½  λεμόνι

Αλάτι, πιπέρι

Παντζαρόφυλλα για ντεκόρ

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γιαούρτι και τη μουστάρδα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βρέχουμε την μπλε τορτίγια και την ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο για να μαλακώσει, καθώς είναι πιο σκληρή από τις άλλες. Απλώνουμε στην τορτιγια τη σως γιαουρτιού και μουστάρδας, το αγγούρι και τον σολομό. Τυλίγουμε και κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε το λεμόνι και γαρνίρουμε-προαιρετικά-με μίνι παντζαρόφυλλα.

Info
Minnie the Moocher
Τσακάλωφ 6, Κολωνάκι
210-3641686