Μπορούμε άραγε να μπλεξουμε τις παραδόσεις της Ελλάδας και της Σκωτίας; Αυτά τα (τόσο) βουτυρένια μπισκότα στη Σκωτία λέγονται Shortbreads. O Μύρωνας Στρατής όποτε τα δαγκώσει του θυμίζουν το ελληνικό Πάσχα. Τρία υλικά, απίστευτη γεύση!

saltedbrownedbuttershortbreads2966wm

Βουτυρένια μπισκότα (Shortbreads)

Υλικά

375 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γραμμ. πολύ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια

125 γραμμ. λευκή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση 

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και γρήγορα το δουλεύουμε με την άκρη των δαχτύλων μας (δεν θέλουμε να λιώσει) μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα από ψίχα ψωμιού. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη (με το αλάτι αν το χρησιμοποιήσουμε) και συνεχίζουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν παχιά πάστα. Δεν δουλεύουμε το μείγμα πολλή ώρα, επειδή θέλουμε το βούτυρο να παραμείνει κρύο, να μη λιώσει. Τυλίγουμε το μείγμα με ζελατίνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC. Βγάζουμε το ζυμάρι, το ανοίγουμε με πλάστη (όχι πολύ χοντρό, περίπου 8mm, λίγο κάτω από ένα εκατοστό) και κόβουμε σε ό,τι σχήματα θέλουμε (εμένα μου αρέσει το κλασικό σχήμα του shortbreads, μικρά παραλληλόγραμμα αλλά και στρογγυλά, με φόρμα κοπής ένα ποτηράκι του εσπρέσο). Ψήνουμε για 15-18 λεπτά. Δεν θέλουμε να πάρουν έντονο χρώμα. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά και μετά… επίθεση!