Από τον Μαρίνο Βυθούλκα

Από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια στο Μαρούσι το Dal Profesore και ο σεφ Νίκος Δημητροκάλης μας δίνουν μαθήματα γεύσης –και μαζί και δύο υπέροχες summery συνταγές.

  • Σαλάτα με χταπόδι, πατάτες & αβοκάντο

Υλικά (για 4 ατόμα)

1 κιλό χταπόδι
1 κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
1 καρότο
1 αβοκάντο ώριμο
5 πατάτες μέτριες
Ελαιόλαδο
Σχοινόπρασο
1 λάιμ
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα λαχανικά και το χταπόδι και το μαγειρεύουμε για 40 λεπτά περίπου. Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε και το αβοκάντο το ίδιο, όπως και το χταπόδι. Σε ένα μπολ ενώνουμε το χταπόδι, το αβοκάντο και τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λάιμ, 5 κουταλιές ελαιόλαδο και το σχοινόπρασο ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε .

  • Ταλιολίνι με ντοματίνια & βανίλια

Υλικά (για 4 άτομα)

600 γραμμ. ταλιολίνι
600 γραμμ. ντοματίνια φρέσκα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 στικ βανίλια
Βασιλικό
Αλατι & πιπέρι
Παρμεζάνα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο ολόκληρο και τα ντοματίνια κομμένα στα δύο. Ρίχνουμε το στικ βανίλιας, αλάτι, πιπέρι και λίγο βασιλικό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαγειρευτεί η σάλτσα, χωρίς όμως να λιώσουν τα ντοματίνια. Αφαιρούμε το σκόρδο και τη βανίλια. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα «δένουμε» στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέτοντας παρμεζάνα και επιπλέον βασιλικό. Σερβίρουμε .

Info

Dal Profesore:

Αγ. Κωνσταντίνου 56,

Μαρούσι,

τηλ. 210-6109988