Το café-bar Cruiser με θέα την κοσμοπολίτικη μαρίνα της Αθηναϊκής Ριβιέρας σερβίρει υπέροχα πιάτα και αποκαλύπτει κάποια από τα μυστικά του. Ο chef Γιάννης Στανίτσας μας δίνει τις συνταγές για αλμυρές και γλυκιές πρωινές αλχημείες!

  • PANCAKE ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

(για 4 τεμάχια των 50 γραμμ.)

200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

12 γραμμ. μπέικιν πάουντερ

5 γραμμ. αλάτι

30 γραμμ. ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

240 ml φρέσκο γάλα

70 γραμμ. βούτυρο

1 φρέσκια βανίλια (προαιρετικά) ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι

Εκτέλεση 
Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το γάλα με τα αυγά. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στο τέλος το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Με μια κουτάλα ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα μας και ετοιμάζουμε ένα ένα τα pancakes. Σερβίρουμε σε πιάτο 3 με 4 τεμάχια και εναλλάξ προσθέτουμε πραλίνα φουντουκιού και καραμελωμένα φουντούκια σε καστανή ζάχαρη.

  • CROQUE MONSIEUR

ΥΛΙΚΑ

(για 2 τεμάχια)

4 φέτες ψωμί (σε μέτριο πάχος)

2 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. μουστάρδα

2 φέτες ζαμπόν (μέτρια κομμένες)

4 φέτες τυρί έμενταλ

Για την μπεσαμέλ

20 γραμμ. βούτυρο

20 γραμμ. αλεύρι

150 ml γάλα

Αλάτι – πιπέρι

Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

80 γραμμ. τριμμένη παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλείφουμε με τις δύο κουταλιές βούτυρο τις φέτες ψωμιού και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν ελαφρώς.

Για την μπεσαμέλ: Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το φουέ και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε και την παρμεζάνα ανακατεύοντας καλά.

Για τα σάντουιτς: Αλείφουμε το ψωμί με μουστάρδα, βάζουμε από μία φέτα τυρί και ζαμπόν, κλείνουμε το σάντουιτς και από πάνω βάζουμε τη μισή μπεσαμέλ και μία φέτα τυρί. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το δεύτερο σάντουιτς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.

 

Info 
Cruiser Βar:
Μαρίνα Φλοίσβου,
Παλαιό Φάληρο,
τηλ. 210-9821494